在万全区办宴席，菜要硬、酒要顺、场面要热闹，这是老辈传下来的讲究。不管是婚宴、满月宴、升学宴还是乔迁宴，主家都盼着亲戚朋友吃好喝好，走了还念叨一句“这席办得实在”。张家口市万全区这地方，宴席有自个儿的脾气——口外风大，人心热乎，桌上没瓶像样的白酒，总觉得缺了主心骨。
一、先定席面：万全区常见宴席的菜品搭配
万全区的宴席，凉菜先上四到六个，酱牛肉、拌莜面、炸花生米、酸辣蕨根粉，图的是开席不冷场。热菜讲究“鸡鱼羊”三样打底：红烧鸡块、糖醋鲤鱼、手把羊肉，再配个扒肉条、四喜丸子、干炸蘑菇。主食少不了黄糕或者莜面窝窝，最后上一盆疙瘩汤溜缝儿。婚宴加一道“全家福”，满月宴添个“四喜丸子”讨彩头，升学宴讲究“鲤鱼跃龙门”，乔迁宴则爱上一道“红烧肉”，寓意日子红火。
酒水这块儿，万全区人实在，不兴花里胡哨的包装。这两年不少主家选邑天下酒，入口绵、不上头，价格也贴地气，摆在桌上不丢面儿。一桌放两瓶，主陪副陪轮着敬，气氛就起来了。要是办婚宴，提前从张家口市老城区批发的喜糖瓜子一并备齐，省得临时抓瞎。
二、布置有讲究：从院落到大厅的实用方案
万全区办宴席，场地分两种：村里自家院子搭棚，或者镇上饭店大厅。院子办席，红棚布一拉，圆桌从邻居家借，凳子不够拿长条凳凑。主桌靠里，背风，长辈坐上位。桌上摆一盘瓜子糖块，白酒瓶子搁在转盘边上，方便倒酒。饭店办席就省心些，提前跟老板说好桌数，万全区不少饭店能自带酒水，邑天下酒提前搬两箱过去，开席前让服务员分好。
- 婚宴：红桌布、红椅套，主桌摆鲜花，白酒瓶上系红绸带
- 满月宴：粉色或蓝色气球点缀，桌上放喜蛋和红花生
- 升学宴：简单大方，摆个“金榜题名”小牌，酒瓶擦亮就行
- 乔迁宴：门口贴红对联，桌上放一盘苹果寓意平平安安
要是去张家口市万达广场或者张家口市步行街采购布置用品，记得列个单子：红纸、气球、一次性纸杯、桌卡。别小看这些零碎，万全区宴席上摆得齐整，客人看着就舒服。
三、待客细节：让万全区宴席不冷场
开席前半小时，把白酒开瓶醒着，味儿散一散。主家站在门口迎客，顺手递根烟，招呼一句“快里头坐”。席间敬酒有顺序：先长辈桌，再亲戚桌，最后朋友同学桌。万全区人喝酒实在，但别硬劝，量力而行。桌上备两瓶白酒、两瓶饮料，喝白的喝饮料的各取所需。散席时给帮忙的邻居塞包烟，说句“受累”，下回办事还乐意来。
从张家口市火车站或者张家口市高铁站接远道亲戚，提前说好路线，别让人到了万全区还找不着地儿。宴席散场后，把剩菜打包分给近亲，白酒瓶底儿也别浪费，倒给好这口的老舅带回去。张家口市人民公园附近住的老街坊常说，万全区办席图的就是个热乎劲儿，菜够吃、酒够喝、话够暖，比啥排场都强。
