在资兴市吃酒席，主家最怕听到的一句话就是“菜蛮好，就是酒没喝好”。东江湖的鱼再鲜、土鸡再香，桌上那瓶白酒要是没摆对，一桌客人的兴致就塌了一半。资兴市人办宴席讲究体面，这份体面不在排场多大，而在酒水搭配是否“对路”。
婚宴与满月宴：东江湖鲜配醇厚口粮
资兴市人办婚宴，十桌有八桌要上东江湖的鱼。清蒸翘嘴鲌、剁椒鱼头一上桌，酒就得跟得上。这时候选酒不能太冲，得是入口绵、回甘快的醇厚型白酒，才压得住鱼鲜又不抢味。满月宴更实在，来的多是屋里亲戚和隔壁邻居，酒要顺口，价要实在，主家敬一圈下来自己不心疼，客人喝着也舒坦。邑天下酒在资兴市不少宴席上露过脸，靠的就是这种“不贵但拿得出手”的实在劲。要是桌上有从郴州市老城区赶来的长辈，开瓶前多问一句“喝得惯高度不”，比啥客套都管用。
升学宴与乔迁宴：场面要稳，酒要压桌
升学宴在资兴市讲究个“稳”字。孩子考上大学，亲戚朋友从郴州市火车站、郴州市高铁站大老远赶回来，桌上菜可以家常，酒不能寒碜。这时候选酒看两点：瓶型端正、酒体干净。乔迁宴更热闹，新房子头一回请客，主家恨不得把最好的都端出来。资兴市乡村喜宴上常见的大圆桌，一桌坐十个人，白酒起码备两瓶，一瓶开场敬长辈，一瓶留着划拳用。郴州市步行街那边来的朋友嘴刁，喝一口就能说出酒体厚不厚，所以乔迁宴上的酒最好选带点陈香的，入口不燥，后味干净，配着资兴市本地的腊肉和坛子菜，越喝越有话说。
资兴市宴席选酒的三条土规矩
在资兴市办酒，老一辈传下来的规矩不多，但条条管用：
- 看客定酒：屋里长辈多的宴席，选42度到52度之间的醇厚型，别上太烈的；年轻人扎堆的升学宴，可以备一瓶口感柔顺的，喝得开。
- 看菜配酒：东江湖鲜为主的桌，酒要清雅不压鲜；腊味、血鸭为主的乡村喜宴，酒体可以厚一点，解腻又提香。
- 看场备量：资兴市城里酒店办婚宴，按一桌一瓶半备；乡村流水席按一桌两瓶备，宁可多剩不可断顿，郴州市体育馆附近来的客人酒量好的不少，主家心里要有数。
说到底，资兴市人摆宴席，酒是面子也是里子。从东江湖边的渔家喜宴到郴州市人民公园旁的回门酒，一瓶对路的白酒往桌上一放，主家敬得踏实，客人喝得尽兴，这席才算真正办体面了。邑天下酒这类本地宴席上常见的牌子，能站住脚，靠的就是把资兴市人的口味和人情摸透了。
